廣島燒的特點

廣島的靈魂食品“廣島燒”!

廣島燒的誕生,是在戰後缺乏食物的年代。
用小麥粉和葱做成的一錢洋食西餐之後又逐漸加入蔬菜和蕎麥面等而誕生的。
已經成為廣島的靈魂食品!的廣島燒,在廣島市現在有800多家店。說到廣島,就會提到廣島燒。
因為是從廣島誕生的,所以不是“廣島風味的廣島燒”,而是“廣島燒”(笑)。
這裡是廣島獨具匠心的地方。

廣島燒 写真

對“廣島燒”的情懷

廣島市民每個人都從小時候熟悉的味道在家裡也可以做出來。
和關西風格不同,底料並不堅硬,各種食材依次堆積把各種的食材的美味以自己喜歡的管道呈現出來這就是對廣島燒的認識,如果不是這樣的話廣島人就不認為是廣島燒。

說沒有不喜歡的人也不過分的鄉土料理是廣島市民在日本的驕傲。
10人就有10種喜歡的店,每個月不至少吃上2~3次就覺得不過癮,對市民來說是依賴性料理的代表。
廣島燒主流有兩種,分為略有甜味的《御多福沙司派》和略有點鹹的《卡普沙司派》。
因為有廣島的製造商《御多福醬》支持廣島燒店的開業支援的情况,使用《御多福沙司》的店多些

 

廣島燒 照片

吃廣島燒的時候的禮儀

其實說來吃的時候也沒什麼特別的禮儀。用刮板切開直接用刮板送到嘴裡,或者用刮板切分開分到盤子裏,比較優雅地用筷子吃。不必特別拘泥禮儀,不論男女老少都可以熱鬧隨意地吃也是市民喜歡的原因之一

推薦的好廣島燒店

深受廣島當地人喜愛的名店“はぜや(Hazeya)”

はぜや 写真

在廣島和平公園酒店和平公園前,從和平公園酒店步行7分鐘的地方的“HAZEYA(はぜや”最值得推薦。

地址
廣島縣廣島市中區大手町3-3-27
電話
082-242-5080
營業時間
11:00~14:00/17:00~21:00
休息日
星期日、假日
從和平公園酒店步行7分鐘

這裡的廣島燒的特點!

把捲心菜的水分擠出進行蒸發,用這時出來的蒸汽對蔬菜進行蒸烤。
這樣一來,蔬菜變為溫熱蔬菜的狀態,蔬菜的美味和甜味也滲透到整個廣島燒,可以做出不僅僅依賴沙司味道的美味廣島燒。
廣島燒的資料面!很講究的美味的美味的面在烤之前煮,所以會產生獨特的很彈的口感。
之後的關鍵是在烤面的時候要稍微加點喜歡的沙司!
這是老闆考慮到廣島燒整體的味道平衡想出來的!店裡的選單不只是廣島燒,還有一品鐵板燒選單,可以邊喝酒邊吃。的確是又便宜有好吃!
那個!岸朝子先生來店的時候,吃“夾肉香菇”時,感歎道“居然能在這種地方吃到這麼好吃的夾肉、、、”!
一個人來吃也很方便,推薦啤酒套餐!
點1350日圓,就會有小菜、鐵板燒一品、廣島燒、啤酒端上來。

廣島燒元祖!“みっちゃん(Micchan)

みっちゃん 写真

廣島燒的創始者 井畦三男為起源的店。可以稱為廣島燒的元祖的店。

地址
廣島縣廣島市中區八丁堀6-7
電話
082-221-5438
營業時間
11點00~15 / 16~21~21
休息日
星期一
從和平公園酒店步行20分鐘

みっちゃん(Micchan)是有系統的,其中中井三男的長子井畝滿夫先生依然執掌的唯一的店。假日隊伍一直排到道路上,等上1個小時以上是廣島人的常識。

這是說稱作廣島最古老的廣島燒店也不過分的廣島燒店。因為太受歡迎,通常用鐵板吃的廣島燒,在這家店是用盤子端上來的。
沙司除了御多福沙司,還有店裡自製的みっちゃん原創沙司。
從和平公園從酒店步行20分鐘稍稍有點遠,不過這可是來廣島的話一定要去一次的名店。

排隊長龍不斷的廣島燒店“八昌”

八昌 写真

名氣大到問廣島人“請給推薦一家廣島店?”的時候,大概有一半人會介紹這家店。
這裡深受當地人喜愛,排隊是常有的事。

地址
廣島縣廣島市中區藥研堀10-6
電話
082-248-1776
營業時間
[星期一~星期六]16:00~22:30
[星期日・假日]16:00~21:00
休息日
星期一、第一第三星期二
從和平公園酒店步行20分鐘

店的特色看了選單就會明白。廣島燒只有肉玉蕎麥面(烏冬面)。
通常現在幾乎都會在表面鋪上起司和葱、泡菜等配料,而至今還不偏離肉玉蕎麥面的基本路線的精神讓人感受到武士精神。
即便在有店的地方也是去中四國最大的繁華街“流川·藥研堀”。喝完酒之後品嘗八昌的廣島燒是常識。
在這裡廣島燒是用鐵板送上來的,所以要用刮板需要說一下。