广岛烧的特点

广岛的灵魂食品“广岛烧”!

广岛烧的诞生,是在战后缺乏食物的年代。
用小麦粉和葱做成的一钱洋食西餐之后又逐渐加入蔬菜和荞麦面等而诞生的。
已经成为广岛的灵魂食品!的广岛烧,在广岛市现在有800多家店。说到广岛,就会提到广岛烧。
因为是从广岛诞生的,所以不是“广岛风味的广岛烧”,而是“广岛烧”(笑)。
这里是广岛独具匠心的地方。

广岛烧 照片

对“广岛烧”的情怀

广岛市民每个人都从小时候熟悉的味道在家里也可以做出来。
和关西风格不同,底料并不坚硬,各种食材依次堆积把各种的食材的美味以自己喜欢的方式呈现出来这就是对广岛烧的认识,如果不是这样的话广岛人就不认为是广岛烧。

说没有不喜欢的人也不过分的乡土料理是广岛市民在日本的骄傲。
10人就有10种喜欢的店,每个月不至少吃上2~3次就觉得不过瘾,对市民来说是依赖性料理的代表。
广岛烧主流有两种,分为略有甜味的《御多福沙司派》和略有点咸的《卡普沙司派》。
因为有广岛的制造商《御多福酱》支持广岛烧店的开业支援的情况,使用《御多福沙司》的店多些。

 

广岛烧 照片

吃广岛烧的时候的礼仪

其实说来吃的时候也没什么特别的礼仪。用刮板切开直接用刮板送到嘴里,或者用刮板切分开分到盘子里,比较优雅地用筷子吃。不必特别拘泥礼仪,不论男女老少都可以热闹随意地吃也是市民喜欢的原因之一。

推荐的好广岛烧店

深受广岛当地人喜爱的名店“はぜや(Hazeya)”

はぜや 写真

在广岛和平公园酒店和平公园前,从和平公园酒店步行7分钟的地方的“HAZEYA(はぜや”最值得推荐。

地址
广岛县广岛市中区大手町3-3-27
电话
082-242-5080
营业时间
11:00~14:00/17:00~21:00
休息日
星期日、假日
从和平公园酒店步行7分钟

这里的广岛烧的特点!

把卷心菜的水分挤出进行蒸发,用这时出来的蒸汽对蔬菜进行蒸烤。
这样一来,蔬菜变为温热蔬菜的状态,蔬菜的美味和甜味也渗透到整个广岛烧,可以做出不仅仅依赖沙司味道的美味广岛烧。
广岛烧的材料面!很讲究的美味的美味的面在烤之前煮,所以会产生独特的很弹的口感。
之后的关键是在烤面的时候要稍微加点喜欢的沙司!
这是老板考虑到广岛烧整体的味道平衡想出来的!店里的菜单不只是广岛烧,还有一品铁板烧菜单,可以边喝酒边吃。的确是又便宜有好吃!
那个!岸朝子先生来店的时候,吃“夹肉香菇”时,感叹道“居然能在这种地方吃到这么好吃的夹肉、、、”!
一个人来吃也很方便,推荐啤酒套餐!
点1350日元,就会有小菜、铁板烧一品、广岛烧、啤酒端上来。

广岛烧元祖!“みっちゃん(Micchan)”

みっちゃん 写真

广岛烧的创始者 井畦三男为起源的店。可以称为广岛烧的元祖的店。

地址
广岛县广岛市中区八丁堀6-7
电话
082-221-5438
营业时间
11:00~15:30/16:30~21:00
休息日
星期一
从和平公园酒店步行20分钟

みっちゃん(Micchan)是有系统的,其中中井三男的长子井亩满夫先生依然执掌的唯一的店。假日队伍一直排到道路上,等上1个小时以上是广岛人的常识。

这是说称作广岛最古老的广岛烧店也不过分的广岛烧店。因为太受欢迎,通常用铁板吃的广岛烧,在这家店是用盘子端上来的。
沙司除了御多福沙司,还有店里自制的みっちゃん原创沙司。
从和平公园从酒店步行20分钟稍稍有点远,不过这可是来广岛的话一定要去一次的名店。

排队长龙不断的广岛烧店“八昌”

八昌 写真

名气大到问广岛人“请给推荐一家广岛店?”的时候,大概有一半人会介绍这家店。
这里深受当地人喜爱,排队是常有的事。

地址
广岛县广岛市中区药研堀10-6
电话
082-248-1776
营业时间
[星期一~星期六]16:00~22:30
[星期日・假日]16:00~21:00
休息日
星期一、第一第三星期二
从和平公园酒店步行20分钟

店的特色看了菜单就会明白。广岛烧只有肉玉荞麦面(乌冬面)。
通常现在几乎都会在表面铺上奶酪和葱、泡菜等配料,而至今还不偏离肉玉荞麦面的基本路线的精神让人感受到武士精神。
即便在有店的地方也是去中四国最大的繁华街“流川·药研堀”。喝完酒之后品尝八昌的广岛烧是常识。
在这里广岛烧是用铁板送上来的,所以要用刮板需要说一下。